{"id":40291,"date":"2020-04-07T00:00:00","date_gmt":"2020-04-07T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/app-mnl-blog-prd.azurewebsites.net\/?p=40237"},"modified":"2026-01-22T16:55:08","modified_gmt":"2026-01-22T16:55:08","slug":"van-opbergbak-tot-haccp-de-belangrijkste-regels-voor-voedselveiligheid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manutan.nl\/blog\/veiligheid-en-hygiene-op-de-werkvloer\/van-opbergbak-tot-haccp-de-belangrijkste-regels-voor-voedselveiligheid\/","title":{"rendered":"Van opbergbak tot HACCP: de belangrijkste regels voor voedselveiligheid"},"content":{"rendered":"<div class=\"post-introduction\">\n<p>Als het om voeding gaat, is optimale zorg en hygi\u00ebne geboden. Dit uit zich door strikte regelgeving zoals de HACCP rondom de productie, het werken met voeding en de opslag ervan. In dit artikel zetten we de belangrijkste zaken rondom voedselveiligheid, HACCP en opslag door bijvoorbeeld opbergbakken op een rij.<\/p>\n<\/div>\n<figure class=\"post-hero\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Haccp_Bakken.jpg\" alt=\"\" \/><br \/>\n      <\/figure>\n<div class=\"post-content\">\n<h2>Wet- en regelgeving rondom voeding<\/h2>\n<p>De overheid houdt de voedingsmiddelenbranche nauwlettend in de gaten. Logisch ook, want bedorven voedsel kan een hoop problemen veroorzaken. De Nederlandse Voedsel- Een Warenautoriteit (NVWA) is verantwoordelijk voor het toezicht op een veilige voedselproductie en -verkoop.<\/p>\n<p>Tegelijkertijd zijn bedrijven zelf verantwoordelijk voor veilige en betrouwbare voedingsmiddelen. Bedrijven die zich met voedsel bezig houden, zijn dan ook verplicht om een voedselveiligheidsplan te hebben. Deze omvat onder andere:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p>De persoonlijke hygi\u00ebne van medewerkers<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Hygi\u00ebne tijdens vervoer van grondstoffen<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Maatregelen tijdens behandeling en verwerking<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Verpakking<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Opslag in voldoende schone, donkere ruimtes<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Door dit voedingsplan, stroomlijn je werkprocessen, verklein je de kans op besmetting door bacteri\u00ebn en vergroot je de veiligheid van het voedsel.<\/p>\n<h2>De HACCP en Hygi\u00ebnecodes<\/h2>\n<p>De HACCP regels (Hazard Analysis and Critical Control Points) geven duidelijke richtlijnen om de voedselveiligheid te waarborgen. Door de regels te volgen loop je het hele productieproces na op mogelijke gevaren, waarna je aangeeft hoe je de verbonden risico\u2019s beheerst.<\/p>\n<p>Hierbij kan het om de volgende gevaren gaan:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p>Microbiologische gevaren zoals bacteri\u00ebn, schimmels, virussen en parasieten<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Chemische gevaren zoals schadelijke stoffen waaronder dioxines, zware metalen, schimmelgifstoffen en resten van bestrijdingsmiddelen<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Fysische gevaren zoals glas, botdeeltjes en scherpe metaal- of houtdeeltjes<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Door de HACCP te volgen signaleer je dus gevaren, analyseer je de impact en breng je in kaart wat je moet doen om de kans op gevaren te minimaliseren of naar een acceptabel niveau terug te brengen. Daarnaast zijn er ook nog de hygi\u00ebnecodes die vooral door kleinere bedrijven worden gebruikt. Een hygi\u00ebnecode bevat de regels voor voedselveiligheid en om de hygi\u00ebne te bewaken. Kijk voor een overzicht van de hygi\u00ebnecodes op de site van de <a href=\"https:\/\/www.nvwa.nl\/onderwerpen\/hygienecodes-haccp\/hygienecodes-per-sector\">Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit<\/a>.<\/p>\n<p>Meer weten over HACCP en werken met voeding? Lees dan ons blog <a href=\"https:\/\/www.manutan.nl\/blog\/veiligheid\/werken-volgens-haccp-regels\/\">Werken volgens de HACCP regels<\/a><\/p>\n<h2>HACCP regels naleven op de werkvloer<\/h2>\n<p>Om de richtlijnen ook in de praktijk na te leven, zijn er allerlei accessoires en hulpmiddelen. Hierbij is de veiligste keuze om te kiezen voor producten die aan de HACCP norm voldoen. Zo zijn er speciale <a href=\"https:\/\/www.manutan.nl\/nl\/mnl\/afvalemmer-haccp-75-l\">prullenbakken<\/a> en <a href=\"https:\/\/www.manutan.nl\/SearchDisplay?categoryId=&#038;storeId=11708&#038;catalogId=11102&#038;langId=-1011&#038;sType=SimpleSearch&#038;resultCatEntryType=2&#038;showResultsPage=true&#038;searchSource=Q&#038;pageView=&#038;beginIndex=0&#038;pageSize=28&#038;searchTerm=haccp+afvalzakhouder&#038;authToken=#productBeginIndex:0&#038;orderBy:0&#038;\">afvalzakhouders<\/a> waarmee je afval eenvoudig scheidt en er \u201chygi\u00ebnisch\u201d mee omgaat. Vooral een recyclingstation is hier uitermate geschikt voor.<\/p>\n<p>Daarnaast is goed schoonmaken (en houden) van ruimtes en werkoppervlakken erg belangrijk. Kies daarom voor schoonmaakmiddelen die dit zo gemakkelijk mogelijk maken. Zo zijn er speciale <a href=\"https:\/\/www.manutan.nl\/nl\/mnl\/haccp-gekleurde-doek\">HACCP poetsdoeken<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.manutan.nl\/nl\/mnl\/nonwoven-doek-tork-extrastevig-120-tot-280-vellen\">poetsrollen<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.manutan.nl\/nl\/mnl\/vloer-en-allesreiniger\">reinigingsmiddelen<\/a> en schoonmaakaccessoires zoals <a href=\"https:\/\/www.manutan.nl\/nl\/mnl\/luiwagen-vikan\">bezems<\/a>.<\/p>\n<p>Tot slot speelt ook de opslag van voeding een grote rol in de voedselveiligheid. Kijk daarom welke opslagmiddelen geschikt zijn om de voedingsmiddelen in kwestie te bewaren. Zo zijn er bijvoorbeeld ook speciale <a href=\"https:\/\/www.manutan.nl\/nl\/mnl\/bak-haccp-met-deksel\">opbergboxen<\/a> met deksel en <a href=\"https:\/\/www.manutan.nl\/SearchDisplay?categoryId=&#038;storeId=11708&#038;catalogId=11102&#038;langId=-1011&#038;sType=SimpleSearch&#038;resultCatEntryType=2&#038;showResultsPage=true&#038;searchSource=Q&#038;pageView=&#038;beginIndex=0&#038;pageSize=28&#038;searchTerm=voedselcontainer+haccp&#038;authToken=60975668%252C%252Bi3Dph88PFRXZNMKLGZGL4ZuW3HenqJ%252FQxBJ8qobs0I%253D#productBeginIndex:0&#038;orderBy:0&#038;\">voedselcontainers<\/a> en <a href=\"https:\/\/www.manutan.nl\/nl\/mnl\/voedingstelling\">speciale voedingsstellingen<\/a> die aan de HACCP norm voldoen en die een goede opslag waarborgen.<\/p>\n<h2>Manutan werkt voor je (voedsel)veiligheid<\/h2>\n<p>Tot zover onze tips over HACCP en voedsel veilig opbergen. Meer weten? Bekijk dan ook onze andere <a href=\"https:\/\/www.manutan.nl\/blog\/?cat=veiligheid-en-hygiene-op-de-werkvloer\">blogs<\/a> en bekijk ons assortiment <a href=\"https:\/\/www.manutan.nl\/nl\/mnl\/opbergbox\">opbergboxen<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.manutan.nl\/SearchDisplay?categoryId=&#038;storeId=11708&#038;catalogId=11102&#038;langId=-1011&#038;sType=SimpleSearch&#038;resultCatEntryType=2&#038;showResultsPage=true&#038;searchSource=Q&#038;pageView=&#038;beginIndex=0&#038;pageSize=30&#038;searchTerm=haccp\">HACCP producten<\/a> en nog veel meer. Zo dragen we bij aan veiliger, slimmer en natuurlijk prettiger werken.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Als het om voeding gaat, is optimale zorg en hygi\u00ebne geboden. Dit uit zich door strikte regelgeving zoals de HACCP rondom de productie, het werken met voeding en de opslag ervan. In dit artikel zetten we de belangrijkste zaken rondom voedselveiligheid, HACCP en opslag door bijvoorbeeld opbergbakken op een rij. Wet- en regelgeving rondom voeding De overheid houdt de voedingsmiddelenbranche&#46;&#46;&#46;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":25233,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[567,568,569,570,571,572,573],"class_list":["post-40291","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-veiligheid-en-hygiene-op-de-werkvloer","tag-bak-voor-voeding","tag-haccp","tag-haccp-afvalbak","tag-haccp-poetsdoek","tag-hygienecode","tag-voedselcontainer","tag-voedselveiligheid"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.manutan.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40291","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.manutan.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.manutan.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manutan.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manutan.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40291"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.manutan.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40291\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41265,"href":"https:\/\/www.manutan.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40291\/revisions\/41265"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manutan.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25233"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.manutan.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40291"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manutan.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40291"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manutan.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40291"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}